紅酒牛排是什么?

以牛里脊為主料的菜品。 制作 1. 將牛里脊去筋，切拇指厚的片，并用扒錘砸扁。 2. 用鹽，嫩肉粉，百里香將其腌制10分鐘。 3. 平底鍋內(nèi)放黃油和奶油，燒至滾燙后，放入腌制好的牛扒，煎30秒，翻面再煎30秒即可。 將煎好的牛扒放入餐具內(nèi)，淋上紅酒汁，再裝飾即可。

紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時可以。

為什么要用紅酒腌牛排，紅酒腌牛排起到什么作用?

紅配紅，白配白是最基本的。紅酒配牛排，是因為牛排脂肪較多，單寧的收斂感會令牛排不那么膩，并且單寧的作用會令牛肉的口感更好。 白葡萄酒配魚蝦，準(zhǔn)確說是，酒體輕盈，果味濃，酸度較高的清爽型的白葡萄酒適合魚蝦，因為西餐魚蝦烹飪大多是走的清淡，新鮮的路線，白葡萄酒的酸度可以很好的提鮮。 蝦如果搭配紅葡萄酒，很容易吃出金屬味。但是酒體厚實一點的白葡萄酒，比如霞多麗品種的白葡萄酒就很適合烤肉類。 本身的發(fā)酵香或者可能由于過桶獲得的烘烤氣息和烤肉很配。 但是烤肉搭配的紅葡萄酒卻不該選桶味過重的，而是選擇果香濃郁的。 還有一些其他的搭配法則，比如：甜配甜，甜酒配甜食。 酸配酸，用醋調(diào)味的酸爽沙拉應(yīng)該搭配同樣酸度的白葡萄酒。 甜配辣/甜配咸，比如中餐選擇一款甜型起泡一般不會有錯。配餐的法則可以講很多，但是感覺跑題了，就趕快止步了。題主可以搜一些相關(guān)的東西看一下，網(wǎng)上很多。

紅酒腌制牛排能開車嗎?

吃了紅酒腌制的牛排，是不能立即開車的，休息一段時間等酒精稀釋排泄后才能開車。雖然沒有直接喝紅酒，但是紅酒中畢竟含有酒精，在腌制牛排過程中也不能完全揮發(fā)掉，在吃牛排過程中也會導(dǎo)致體內(nèi)含有酒精，這個時候開車可能會導(dǎo)致酒駕，一旦被查，是要承擔(dān)很嚴(yán)重的法律責(zé)任的。

牛排要用紅酒腌制多久?

用紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時可以。

牛排用紅酒腌制的時間可以根據(jù)個人口味和需求進行調(diào)整。常見的腌制時長包括： 1-2小時1 2； 20-30分鐘3； 30分鐘